钟秀堂

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唐乐馍石子馍

唐乐馍是阎良当地独有，制作工艺特殊，风味淳朴的一种食品。由于是用小石子烙成的，所以外地人都叫它石子馍，它的表面被石子挤压出无数个指头蛋大小的小坑，小孩就叫他坑坑馍。唐乐馍酥脆可口，咸淡适中，营养丰富，容易消化。起源于何时已不可考。做法是在铁锅里盛满小石子，把小石子烧热，一直到把铁锅烧得将要变红而未变红时，再把小石子用铁勺舀出一部分，再把锅里剩余的小石子摊平，将制作好的面团，擀成直径一尺左右的薄饼铺到石子上，继续加热几分钟就熟了。

 制作唐乐馍的发面主要是加入了大油、鸡蛋、调料粉、食盐，另外还加入了少许鲜花椒叶。因为是在较高的温度下烙成，所以在常温下久储不坏，营养丰富，易于消化。当地妇女生小孩坐月子前，一次烙数十斤唐乐馍，一个月之内，基本上是喝小米粥吃唐乐馍。每年农历六月，收完小麦碾完场，女儿回娘家去探望父母亲，除带糕点之外，还带一些唐乐馍，一是孝敬老人，二是庆贺丰收。 

当地农村中多数人家都存有专用于烙唐乐馍的石子，石子一定是从石川河里捡来的。过去，还必须是结了婚、生过孩子的中年妇女拣的才能用。使用之前，先用水洗干净，在用清油炒光滑才能烙唐乐馍。